고갈비,고등어양념구이

***고갈비 (고등어양념갈비)

-재료 :고등어 1마리(30Cm), 양념초장, 양파, 고추, 마늘, 대파, 레몬(반개)
-만드는법
고등어를 고르실때 크기는 30Cm가 적당하며 먼저 고등어의 머리를 자르고
 내장을 손질하여 고등어를 반으로 자르되 끝까지 자르지 않고 펼쳐지게 칼질을
 하여 물에 세척 후 호일에 펼쳐서 고등어를 감싼뒤 가스렌지에 올려 골구루
 익게 중불로 약 10분 정도 구워낸다.
(여기서 만약 숫불이 있다면 그 맛은 끝내줍니다-
숫불사용시 호일에 적가락으로 구멍을 앞뒤로 내준다.)
1. 양념초장을 만들어서 다 구워진 고등어 위에 레몬즙을 뿌려
 비린내를 없앤후 양념초장을 고등어 위에 뿌린다(많이 뿌릴 수록좋다).
2. 마늘, 파, 양파를 먹기 좋게 설어서 초장위에 수복히 뿌린다.
3. 시식할때 젖가락으로 고등어를 집으면서 초장과 마늘, 파, 양파를 같이 집어서
 먹으면 고등어의 담백하고, 알싸한 초장맛과 야채의 신선함이
그대로 배어나와 아이들의 반찬으로도 좋으며 특이 남편들의 술안주로도 그만이다.
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