고들빼기김치,고들빼기김치담그는법

**고들빼기김치**

-재료:고들빼기 삭힌 것 1kg, 쪽파 200g
다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1큰술, 고운 고춧가루 1/2컵,
굵은 고춧가루 1/2컵, 고추 갈은 것 1컵, 설탕 1큰술,
조청 2큰술, 멸치액젓 1컵, 잡곡밥 갈은 것 1/2컵
-만드는법
1 고들빼기는 잎이 좋고 뿌리가 굵은 것으로 골라 잘 손질한 후 엷은 소금물에 담가두고 무
거운 것으로 눌러 잘 삭혀준다 매일 새물로 바꾸어주는데 3～4일 정도 지나면 대부분 삭아진다.
2 잘 삭힌 고들빼기는 깨끗이 헹구고 마지막에 옅은 소금물에 헹궈 물기를 뺀다.
3 쪽파에 멸치액젓을 부어 살짝 숨이 죽으면 멸치액젓만 따라낸 후
 분량의 3가지 고춧가루를 모두 넣고 고춧가루를 불린다.
4 한 나절 정도 지나 고춧가루가 잘 불면 나머지 양념을 모두 섞는다.
5 준비해둔 고들빼기와 쪽파에 양념을 발라 차곡차곡 모아잡고 타래를 지어 저장용기에 꼭
꼭 눌러 담아 익힌다.
-고들빼기의 효능-
 씀바귀는 맛은 쓰고 성질은 차다.
설사를 멎게 하고 부기를 가라앉히는 효능이 있다.
또한 뱀에 물린 상처나 요로결석을 치료한다.
약효로는 해열, 해독, 건위, 조혈, 소종등의
효능이 있으며 허파의 열기를 식혀 준다
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